INGREDIENTI

• Paccheri Sicilia naturalmente 350 gr
• 400g calamari freschi
• 300g gamberi freschi
• 2 filetti orata
• 100gr di pomodorino pachino
• 1 cipolla
• ¹/₂ bicchiere vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• spolverata di Peperoncino (o pepe nero)
• trito di mandorle tostate e prezzemolo

PREPARAZIONE

• Pulite i calamari: staccate i tentacoli, vuotate le sacche, togliete la cartilagine interna, eliminate gli occhi, il rostro e la pellicina esterna. Infine, lavateli bene in acqua corrente.
• Sgusciate i gamberi, togliete il filamento nero e sciacquateli.
• Spellate i filetti di orata ed eliminate le spine con una pinza.
• Tagliate le sacche dei calamari a striscioline, e tagliate a pezzetti i filetti e i gamberi.
• Prendete una padella ampia e fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine, un pizzico di peperoncino ed i pomodorini pachino tagliati finemente.
• Unite i calamari, fateli rosolare pochi istanti, poi sfumate con il vino bianco. Salate e fateli cuocere una decina di minuti a fiamma medio-bassa.
• Aggiungete poi i gamberi e l’orata.
• Regolate di sale e cuocete ancora per 5 minuti.
• Nel frattempo, lessate i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli un po’ al dente, e versateli nella padella con il condimento.
• Mescolate e terminate la cottura per uno o due minuti, in modo che l’amido della pasta formi una bella cremina con il condimento.
• Prima di impiattare, spolverate le mandorle tritate ed il prezzemolo tagliato finemente.
• I vostri paccheri al profumo di pesce sono pronti, serviteli caldi… e buon appetito!

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