La pasta integrale

La pasta integrale si ottiene da un impasto di semola integrale di grano duro e acqua; la differenza con la pasta tradizionale sta nel fatto che la semola integrale non viene sottoposta ai processi di raffinazione.

Questo fa sì che nella farina integrale siano presenti tutte le componenti del chicco: crusca, endosperma e germe, che contengono nutrienti importanti per l’organismo.

I vantaggi di questo alimento:

#1 Contiene più sostanze nutritive rispetto alla pasta bianca

#2 Rallenta l’assimilazione di grassi e zuccheri

#3 Aiuta a mantenere la glicemia stabile

#4 Ricca di antiossidanti ed enzimi

#5 Indicata per il controllo del peso

#6 Le nostre integrali di Russello e di Perciasacchi hanno il valore aggiunto di essere fatte con grani antichi siciliani

INGREDIENTI

• Fusilli integrali Sicilia naturalmente 400 gr (4 persone)
• 300 gr di pomodorini
• 200 gr di cime di rapa
• 200 gr di mozzarella a dadini
• 2 zucchine
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 spicchio d'aglio
• 4 foglie di basilico
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• sale, pepe o peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

• Lavare le verdure, tagliare i pomodorini in quarti, le zucchine ed i peperoni a cubetti.
• Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolare e tenere da parte e fare raffreddare.
• Mettere in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio; non appena si sarà imbiondito, toglierlo ed aggiungere tutte le verdure. Far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere le foglie di basilico, salare e del pepe o peperoncino.
• Nel frattempo cuocere nella stessa acqua dove sono stati sbollentati le cime di rapa la pasta. Scolare al dente e versarla nel condimento di verdure. Lasciare insaporire per un paio di minuti, aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura tenuta da parte, poi togliere dal fuoco.
• Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservarla in frigorifero se si preferisce un piatto fresco.

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The wholemeal pasta

Whole wheat pasta is obtained from a mixture of whole durum wheat semolina and water; the difference with traditional pasta lies in the fact that wholemeal semolina is not subjected to refining processes.

This means that all the components of the grain are present in the wholemeal flour: bran, endosperm and germ, which contain important nutrients for the body.

The advantages of this food:

#1 Contains more nutrients than white pasta

#2 Slows down the assimilation of fats and sugars

#3 Helps keep blood sugar stable

#4 Rich in antioxidants and enzymes

#5 Indicated for weight control

#6 Our wholegrain Russello and Perciasacchi have the added value of being made with ancient Sicilian grains

INGREDIENTS

• Naturally whole Sicilian fusilli 400 gr (4 people)
• 300 g of cherry tomatoes
• 200 g of turnip tops
• 200 g of diced mozzarella
• 2 zucchini
• 1/2 red pepper
• 1/2 yellow pepper
• 1 clove of garlic
• 4 basil leaves
• 4 tablespoons of extra virgin olive oil
• salt, pepper or chilli to taste

PREPARATION

• Wash the vegetables, cut the tomatoes into quarters, the courgettes and peppers into cubes.
• Blanch the turnip greens in boiling salted water for 5 minutes, then drain and set aside to cool.
• Put the oil in a pan with a clove of garlic; as soon as it is golden, remove it and add all the vegetables. Cook over high heat for 5 minutes, add the basil leaves, salt and pepper or chilli pepper.
• In the meantime, cook the pasta in the same water where the turnip tops were blanched. Drain when al dente and pour into the vegetable sauce. Leave to flavor for a couple of minutes, adding some cooking water kept aside if necessary, then remove from the heat.
• Allow to cool to room temperature and refrigerate if you prefer a fresh dish.
  

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