Le trottole

Il suo nome evocativo, la sua forma a spirale, richiama la trottola, il giocattolo che da bambini facevamo ruotare nel suo centro tramite una cordicella. Risulta molto callosa e la sua forma particolare a spirale consente di trattenere il condimento.

INGREDIENTI

• Trottole Sicilia naturalmente 500 gr (4 persone)
• Zucchine n°4
• Pancetta affumicata tagliata a cubetti 150gr 
• Salvia fresca q.b.
• Mandorle trite 50gr
• Olio d'oliva evo q.b.
• Aglio n°2 spicchi
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Mettete l'acqua per la pasta e nel frattempo prepareremo gli ingredienti.
• Tagliate a cubetti la pancetta e fatele rosolare in una padella antiaderente senza olio d'oliva, cuoceranno nel loro grasso.
• Tagliate a julienne le zucchine e fatele saltare a fiamma alta con due cucchiai di olio e due spicchi d'aglio.
• Quando saranno leggermente dorate, spegnete il fornello e versatele sopra la pancetta cotta col suo grasso e aggiungete 4/5 foglie di salvia e mescolate bene.
• Mettete la pasta a cuocere, scolatela e versatela nella padella.
• Fatela saltare pochi secondi, aggiungete un filo d'olio a crudo e qualche foglia di salvia.
• Distribuitela nei piatti e finite di condirla con una spolverata di mandorle trite prima di impiattare.

Questo piatto può essere consumato anche freddo.

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The Trottole

Its evocative name, its spiral shape, recalls the top, the toy that as children we used to rotate in its center using a string. It is very calloused and its particular spiral shape allows the sauce to be retained.

INGREDIENTS

• Trottole Sicilia naturalmente 500 gr (4 people)
• Zucchini n°4
• Smoked bacon cut into cubes 150gr
• Fresh sage to taste
• Chopped almonds 50gr
• Extra virgin olive oil q.b.
• Garlic 2 cloves
• Salt and Pepper To Taste.

PREPARATION

• Put the water for the pasta and in the meantime we will prepare the ingredients.
• Cut the bacon into cubes and brown them in a non-stick pan without olive oil, they will cook in their own fat.
• Cut the courgettes into julienne strips and sauté them over high heat with two tablespoons of oil and two cloves of garlic.
• When they are lightly browned, turn off the stove and pour them over the cooked bacon with its fat and add 4/5 sage leaves and mix well.
• Put the pasta to cook, drain it and pour it into the pan.
• Sauté it for a few seconds, add a drizzle of raw oil and a few sage leaves.
• Distribute it on plates and finish dressing it with a sprinkling of ground almonds before serving.

This dish can also be eaten cold.

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