INGREDIENTI

• Calamarata Sicilia naturalmente 400 gr
• Scampi 500 gr
• Vongole veraci 500 gr
• Pomodorini 100 gr
• Pesto di pistacchio Sicilia naturalmente 180 gr
• Zucchine 50 gr
• Olio evo q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio di semi 100gr
• Farina 00 60 gr
• Pistacchio tritato 30 gr

PREPARAZIONE

• In un tegamino riscaldare il pesto di pistacchio.
• In un pentolino scaldare olio evo, aggiungere le vongole, il peperoncino ed il pomodorino, bagnare con il vino.
• Scolare la calamarata, finire la cottura in padella con gli scampi, unendo parte del pesto di pistacchio.
• Tagliare a julienne le zucchine, infarinate e friggetele in olio di semi,
• Impiattare, adagiando la calamarata sul piatto dove abbiamo messo il restante pesto di pistacchio; infine, spolverare le zucchine ed il pistacchio tritato.

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