Spaghetti con i broccoli arriminati

INGREDIENTI

• Spaghetti Sicilia naturalmente 500 gr
• Cipolla n.1
• Broccolo n.1
• Acciughe n.2
• Bustine di zafferano n.3
• Uvetta di Corinto 50 gr
• Pinoli 50 gr
• Olio evo, sale q.b.

PREPARAZIONE

• Iniziamo con l’immergere nell’acqua calda l’uvetta e i pinoli e lasciarli ammorbidire per circa un’oretta.
• Lavare il broccolo, tagliarlo a pezzi e, quando l’acqua bolle, immergerlo e portarlo a cottura.
• Una volta pronto, tirarlo fuori dall’acqua e metterlo da parte. Lasciare l’acqua di cottura del broccolo nella pentola.
• Tagliare una cipolla finemente e rosolarla a fuoco lento in un pò di olio evo. Aggiungere le alici e continuare a rosolare. Unire uvetta e pinoli precedentemente scolati. Aggiungere il broccolo, girare preferibilmente con un cucchiaio di legno e versare, a poco a poco, l’acqua della cottura del broccolo tenuto a parte fino a formare una crema consistente.
• Aggiungere un pò di sale e n.2 bustine di zafferano ed amalgamare bene.
• In un’altra pentola, portare ad ebollizione l’acqua rimasta di cottura del broccolo, aggiungere n.1 bustina di zafferano e cuocere i bucatini.
• Scolate la pasta e condite con la crema preparata di broccoli. Impiattare e servire.

Un consiglio: se rimane della pasta, ungere una teglia con dell’olio, spolverarla di pan grattato ed adagiare la pasta rimasta nella teglia spolverandola con altro pan grattato ed un filo d’olio. Infornare e dorare.

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