L’histoire des pâtes sèches telles que nous les connaissons aujourd’hui est liée, selon plusieurs historiens, à la domination arabe en Sicile
C’était en 1154, lorsque le géographe arabe Edrisi mentionna « un aliment de farine sous forme de fils », la « triyah » préparée à Trabia. Depuis la Sicile, les pâtes ainsi préparées étaient ensuite exportées vers le continent.
According to the Arab geographer, as early as the mid-1100s, Sicily—and particularly the area around Trabia—produced “so much pasta” that it was exported “to every region, to Calabria and other Muslim and Christian countries, and many shiploads were sent.”
Pasta is so delicious—how could anyone do without it?
C’est une question que nous nous posons souvent, mais soyons honnêtes : les pâtes, c’est bon pour la santé.
Les pâtes, base d’une alimentation équilibrée
Pilier du régime méditerranéen, les pâtes doivent être considérées comme un aliment indispensable au quotidien.
Grâce à leur teneur élevée en glucides complexes, les pâtes sont un aliment particulièrement important dans notre alimentation.
Dans la représentation graphique de la pyramide alimentaire, les céréales riches en glucides complexes, dont les pâtes, se trouvent à la base, là où figurent les aliments qu’il convient de consommer plusieurs fois par jour.
Pasta also contains a fair amount of protein (around 11%), although it is of low biological value, while its fat content is negligible.
Les pâtes et le sport
Pasta is a staple food in sport, part of our Italian tradition, and holds a place of honour in the Mediterranean diet food pyramid.
In terms of energy, semolina pasta provides around 350 kcal per 100 g, while whole wheat pasta provides 320 kcal and egg pasta 365 kcal.
Dans un sport d’endurance comme le cyclisme, le marathon ou le triathlon, ou toute autre discipline d’endurance, la présence de pâtes dans le régime alimentaire hebdomadaire de l’athlète est essentielle.
Mais même si vous n’êtes pas un sportif professionnel, cela ne change pas grand-chose : les pâtes sont recommandées dans l’alimentation de ceux qui souhaitent rester en bonne santé, mais aussi de ceux qui veulent perdre un peu de poids (grâce à leur effet rassasiant, en particulier les pâtes complètes), ainsi que de ceux qui pratiquent une activité physique intense et ont besoin d’énergie rapidement disponible. De plus, consommées avec des aliments riches en protéines (sauce à base de poisson, de viande ou de fromage), elles permettent d’utiliser les protéines pour construire les tissus (et favoriser la croissance musculaire) plutôt que comme source d’énergie.
Les pâtes et les enfants
Une alimentation saine et équilibrée est essentielle à la croissance des enfants.
En effet, il est essentiel de consommer du pain et des pâtes (de préférence complets), des fruits et légumes, des légumineuses, du poisson et de la viande pour bénéficier de leurs apports nutritionnels.
Pasta and grains should even be eaten both at lunch and dinner: these foods are an essential part of their diet.
Les pâtes sont très importantes, et ce pour une raison en particulier : elles constituent la principale source de glucides, indispensable à l’activité physique et au développement du corps qui en découle.
What the experts say
Nous avons demandé à la Dre Valentina Schirò, biologiste nutritionniste et spécialiste en sciences de l’alimentation, d’aborder les sujets suivants :
- Pâtes et sport
- Pâtes et régime alimentaire
- Pâtes et pathologies
- Pâtes et fake news
Grâce à son expérience et à ses connaissances, nous avons préparé le document « Un voyage à la découverte des pâtes siciliennes et de la nutrition », que vous pouvez télécharger en cliquant sur le bouton ci-dessous.
