Según varios historiadores, la historia de la pasta seca tal como la conocemos hoy está ligada a la dominación árabe de Sicilia
Era el año 1154 cuando el geógrafo árabe Edrisi mencionó “un alimento de harina en forma de hilos”, la “triyah” que se preparaba en Trabia. Desde Sicilia, la pasta preparada de esta forma se exportaba después al continente.
Según el geógrafo árabe, ya a mediados del siglo XII se producía en Sicilia, y en particular en la zona de Trabia, «tanta pasta» que se exportaba «a todas partes, a Calabria y a otros países musulmanes y cristianos, y se enviaban muchos cargamentos en barco».
¡Qué rica está la pasta! ¿Cómo se puede vivir sin ella?
Esta es una pregunta que nos hacemos a menudo, pero seamos sinceros: la pasta es buena para ti.
La pasta, base de una alimentación equilibrada
Pilar de la dieta mediterránea, la pasta debe considerarse un alimento imprescindible en la alimentación diaria.
Por su alto contenido en carbohidratos complejos, la pasta es un alimento especialmente importante en nuestra alimentación.
En la representación gráfica de la pirámide alimentaria, los cereales ricos en carbohidratos complejos, como la pasta, se sitúan en la base, donde se encuentran los alimentos que conviene consumir varias veces al día.
La pasta también contiene una cantidad considerable de proteínas (alrededor del 11 %), aunque de bajo valor biológico, mientras que su contenido en grasas es totalmente insignificante.
La pasta y el deporte
En el deporte, la pasta es un alimento típico de nuestra tradición italiana y ocupa un lugar de honor en la pirámide alimentaria de la dieta mediterránea.
Desde el punto de vista energético, la pasta de sémola aporta unas 350 kcal por cada 100 g, mientras que la integral aporta 320 kcal y la pasta al huevo, 365 kcal.
En un deporte de resistencia como el ciclismo, el maratón o el triatlón, la pasta es fundamental en la dieta semanal del deportista.
Pero si no eres deportista profesional, la diferencia es poca: la pasta está indicada en la dieta de quienes quieren mantenerse en buen estado de salud, así como de quienes quieren perder algo de peso (por el efecto saciante de la pasta, especialmente la integral) y de quienes, al realizar una actividad física intensa, necesitan energía de rápida disponibilidad. Además, si se consume junto con alimentos proteicos (salsas a base de pescado, carne o queso), permite utilizar las proteínas para la formación de tejidos (favoreciendo el crecimiento muscular), en lugar de como fuente de energía.
La pasta y los niños
Una alimentación sana y equilibrada es fundamental para el crecimiento de los niños.
De hecho, no puede prescindirse del aporte nutritivo del pan y la pasta (mejor si son integrales), la fruta y la verdura, las legumbres, el pescado y la carne.
La pasta y los cereales deberían consumirse incluso tanto en el almuerzo como en la cena: este alimento es un componente fundamental de su dieta.
La pasta es importantísima, sobre todo por un motivo: representa la fuente primaria de energía en forma de carbohidratos, fundamental para la actividad física y el consiguiente desarrollo del cuerpo.
La opinión de los expertos
Hemos pedido a la Dra. Valentina Schirò, bióloga nutricionista y especialista en ciencias de la alimentación, que aborde los siguientes temas:
- Pasta y deporte
- Pasta y dieta
- Pasta y patologías
- Pasta y noticias falsas
Gracias a su experiencia y conocimientos, hemos preparado el documento «Un viaje para descubrir la pasta siciliana y la nutrición», que podéis descargar con el siguiente botón.
