Die Geschichte der Trockennudeln, wie wir sie heute kennen, ist nach Ansicht verschiedener Historiker mit der arabischen Herrschaft über Sizilien verbunden
Im Jahr 1154 erwähnte der arabische Geograf Edrisi „eine Speise aus Mehl in Form von Fäden“, die „Triyah“, die in Trabia zubereitet wurde. Von Sizilien aus wurde die so zubereitete Pasta anschließend auf das Festland exportiert.
Laut demselben arabischen Geografen wurde bereits Mitte des 12. Jahrhunderts in Sizilien, insbesondere in der Gegend um Trabia, so „viel Pasta“ hergestellt, dass sie „in alle Regionen, nach Kalabrien und in andere muslimische und christliche Länder exportiert und in großen Mengen per Schiff verschickt“ wurde.
Wie gut Pasta doch schmeckt – wie könnte man darauf verzichten?
Das ist eine Frage, die wir uns oft stellen, aber seien wir ehrlich: Pasta tut gut.
Pasta als Grundlage einer ausgewogenen Ernährung
Als Grundpfeiler der mediterranen Ernährung sollte Pasta als unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Ernährung betrachtet werden.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten ist Pasta ein besonders wichtiger Bestandteil unserer Ernährung.
In der grafischen Darstellung der Ernährungspyramide stehen kohlenhydratreiche Getreideprodukte, darunter auch Pasta, an der Basis – bei den Lebensmitteln, die mehrmals täglich verzehrt werden sollten.
Pasta enthält außerdem eine beachtliche Menge an Eiweiß (etwa 11 %), allerdings mit geringer biologischer Wertigkeit, während der Fettgehalt vernachlässigbar ist.
Pasta und Sport
Pasta ist im Sport ein typisches Lebensmittel unserer italienischen Tradition und nimmt in der Ernährungspyramide der mediterranen Ernährung einen Ehrenplatz ein.
Energetisch betrachtet liefert Hartweizengrießpasta etwa 350 kcal pro 100 g, Vollkornpasta 320 kcal und Eierpasta 365 kcal.
Bei Ausdauersportarten wie Radfahren, Marathon oder Triathlon ist Pasta ein wichtiger Bestandteil des wöchentlichen Speiseplans.
Doch auch wenn Sie keinen Leistungssport betreiben, ist Pasta eine gute Wahl: Sie passt in den Speiseplan aller, die gesund bleiben oder ein wenig abnehmen möchten (Pasta sättigt, besonders die Vollkornvariante). Wer sich intensiv körperlich betätigt, erhält damit schnell verfügbare Energie. Außerdem können Proteine bei einer Kombination mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch oder Käse dem Muskelaufbau dienen, statt zur Energiegewinnung genutzt zu werden.
Pasta und Kinder
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist für das Wachstum von Kindern entscheidend.
Eine ausgewogene Ernährung kommt nicht ohne die Nährstoffe aus Brot und Pasta (am besten Vollkorn), Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch und Fleisch aus.
Pasta und Getreideprodukte sollten sogar sowohl mittags als auch abends verzehrt werden: Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung.
Pasta ist sehr wichtig, vor allem aus einem Grund: Sie ist die wichtigste Energiequelle für Kohlenhydrate, die für körperliche Aktivität und die anschließende Entwicklung des Körpers unerlässlich sind.
Die Experten haben das Wort
Wir haben Dr. Valentina Schirò, Biologin, Ernährungsberaterin und Spezialistin für Ernährungswissenschaft, gebeten, sich mit folgenden Themen zu befassen:
- Pasta und Sport
- Pasta und Ernährung
- Pasta und Erkrankungen
- Pasta und Fake News
Dank ihrer Erfahrung und ihres Fachwissens haben wir das Dokument "Eine Entdeckungsreise durch die sizilianische Pasta und Ernährung" erstellt, das Sie über die Schaltfläche unten herunterladen können.
