Laut mehreren Historikern ist die Geschichte der getrockneten Nudeln, wie wir sie heute kennen, mit der arabischen Herrschaft über Sizilien verbunden

Es war im Jahr 1154, als der arabische Geograph Edrisi „ein Lebensmittel aus Mehl in Form von Fäden“ erwähnte, die „Triyah“, die in Trabia zubereitet wurde. Von Sizilien aus wurden die so zubereiteten Nudeln dann auf den Kontinent exportiert.

Dem arabischen Geographen zufolge wurde bereits Mitte des 11. Jahrhunderts in Sizilien und insbesondere in der Gegend von Trabia „so viel Pasta“ produziert, dass sie „in alle Teile, nach Kalabrien und in andere muslimische und christliche Länder exportiert wurde“. Sie schicken viele Schiffsladungen los.“

Doch wie gut ist Pasta, wie kann man darauf verzichten?

Das ist die Frage, die wir uns oft stellen, aber seien wir ehrlich: Pasta ist gesund.

Pasta ist die Grundlage einer richtigen Ernährung

Als Eckpfeiler der Mittelmeerdiät müssen Nudeln als unverzichtbares Nahrungsmittel in der täglichen Ernährung betrachtet werden.

Aufgrund ihres hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten sind Nudeln ein besonders wichtiges Lebensmittel in unserer Ernährung.

In der grafischen Darstellung der Ernährungspyramide werden an der Basis komplexkohlenhydratreiche Getreidesorten, darunter auch Nudeln, platziert, an deren Basis sich die Lebensmittel befinden, die mehrmals täglich verzehrt werden sollten.

Nudeln haben auch einen ordentlichen Anteil an Proteinen (ca. 11 %), auch wenn sie eine geringe biologische Wertigkeit haben, während der Fettanteil völlig vernachlässigbar ist.

Die Pasta und der Sport

Pasta in Sport ist ein typisches Essen unserer italienischen Tradition und nimmt einen Ehrenplatz in der Ernährungspyramide der Mittelmeerdiät ein.

Aus energetischer Sicht liefern Grießnudeln etwa 350 Kcal pro 100 g, Vollkornnudeln 320 Kcal und Eiernudeln 365 Kcal.

Bei einer Ausdauersportart wie Radfahren, Marathon, Triathlon oder anderen Ausdauersportarten ist das Vorhandensein von Nudeln in der wöchentlichen Ernährung des Sportlers von grundlegender Bedeutung.

Aber wenn Sie kein Sportprofi sind, ändert sich wenig: Pasta ist in der Ernährung derjenigen angezeigt, die ihre Gesundheit erhalten möchten, aber auch für diejenigen, die ein wenig Gewicht verlieren möchten (sättigende Eigenschaften von Nudeln, insbesondere Vollkorn) und von denen die bei intensiver körperlicher Betätigung schnell verwertbare Energie benötigen. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, wenn Sie es zusammen mit proteinhaltigen Lebensmitteln (Fisch-, Fleisch- oder Käsegewürze) einnehmen, Proteine für plastische Zwecke (zur Förderung des Muskelwachstums) statt für Energiezwecke zu nutzen.

Das Wort an die Experten

Wir haben Dr. Valentina Schirò, Ernährungsbiologin und Lebensmittelwissenschaftlerin, gebeten, folgende Themen anzusprechen:

• Pasta und Sport
• Pasta und Diät
• Pasta und Pathologien
• Pasta und Fake News

Dank seiner Erfahrung und seines Wissens haben wir das Dokument „Eine Reise zur Entdeckung der sizilianischen Pasta und Ernährung“ erstellt, das Sie über die folgende Schaltfläche herunterladen können.